Questo post oggi, vuole essere un Augurio per una Pasqua serena e profittevole.
Penserai che, dati gli eventi che corrono ti stia prendendo in giro: non è così!
Sono contenta oggi per una mail che ho ricevuto, veramente fantastica da un Ristoratore che mi ha scritto di avere già il pieno con le prenotazioni, e a differenza di tanti che non lavorano o che quest'anno purtroppo, hanno dovuto chiudere, lui si sta staccando dalla concorrenza e sta galoppando verso il successo.
Ti sto dicendo la verità, questo ristoratore è entrato 4 mesi fa nel programma e si è messo seriamente ad applicare quello che diceva esattamente il Programma, mi ha dato la sua fiducia, io l'ho aiutato, ma il merito è tutto suo che ha preso la sua responsabilità a piene mani: ora sta lavorando e sta uscendo dal tunnel, in questo periodo che la crisi sta galoppando.
Sta costruendo la sua roccaforte di clienti.
Ricorda che anche in un periodo come questo, crisi o non, tu dovrai far fronte ai tuoi pagamenti, nessuno potrà farlo per te... e la realtà che stai vedendo ora non cambierà velocemente...
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venerdì 29 marzo 2013
Ristoratore, Un Augurio sincero di Buona Pasqua
mercoledì 6 marzo 2013
Ristoratore, il tuo menù multietnico lavorerà per te...
Abbiamo una gentile amica che potrà fare questo accuratamente per il tuo Ristorante e potrai anche personalizzare il tuo menù.
Il tuo menù tradotto nelle lingue principali che vengono maggiormente usate, è una grande risorsa, perchè in un Ristorante multietnico, dovresti mettere un cameriere per ogni lingua principale.
Se sei in un posto altamente turistico, con l'introduzione di un menù multi-lingue, i turisti saranno già avvantaggiarti in partenza, chiedendo poi solo delle varianti durante l'ordinazione. Nelle grandi città, il menù multietnico lavorerà per te e ti faciliterà le cose, ma sopratutto i tempi.
Ora lo so che il Danese non è una lingua usata per la maggiore, come ad esempio l'inglese, ma non escludo che ci siano Ristoratori che hanno aperto un Ristorante in italia e che vogliano dare un servizio per il turista e che possano portare la buona cucina dalla Danimarca e hanno anche una clientela che la apprezza.
Ci sono poi, posti nei quali per accordi commerciali di lavoro essa viene usata; se tu Ristoratore hai l'esigenza di tradurre il tuo menù in Danese, da oggi avrai la possibilità di farlo e presentarlo nel migliore dei modi.
Ok, oggi colgo anche l'occasione di annunciarti che il programma Restaurant-Utility-Success-Program ha riaperto le iscrizioni con un video tutto da vedere e se fossi in te non lo perderei.
le iscrizioni restano aperte con una speciale offerta fino al giorno 19 marzo (ultimo giorno per la promozione corrente.)
sabato 2 febbraio 2013
Ristoratore da oggi puoi gestire il tuo Ristorante direttamente dall'iPhone...
Carissimo lettore,
pubblico oggi un articolo inviato da un nostro corrispondente e collaboratore sul campo della Informatica per la gestione di un Ristorante, che ho trovato molto interessante e pratico da applicare alla tua Attività. Buona lettura:
Hai mai sognato di gestire il tuo Ristorante con facilità
direttamente dall'iPhone? Avere così tutto sotto mano ordini,
clienti, camerieri e magari poter sfruttare la multimedialità per
dare forma alla propria creatività anche nella gestione di un
locale?
Spesso
ristoratori, artigiani e qualsiasi altro imprenditore sottovalutano
la possibilità di ideare strategie di marketing innovative. Quindi
puntano tutto esclusivamente sulla qualità del proprio prodotto. Ma
a volte non basta. Anzi visto che il mondo può essere il mercato o
meglio internet è bene star al passo anche con la tecnologia.
Per
questo HGsystem si è evoluta e ha creato un'app per iPhone,
evolvendo il suo software gestione ristorante QuickOrder e
adattandolo al telefonino Apple sia iPhone 4S sia iPhone 5. Il
programma è stato anche presentato a Expo Riva Hotel 2013, la fiera
della ristorazione e dell'hotellerie di Riva del Garda.
Inoltre,
è stato pubblicato pure sull'Apple store, dove è possibile
scaricare la versione gratuita di QuickOrder.
Si
tratta di un'applicazione estremamente semplice e facile da
utilizzare. A differenza del “vecchio” palmare, che si appoggiava
a un computer centrale. Adesso attraverso un unico dispositivo è
possibile visionare la mappa dei tavoli liberi e occupati; gestire il
menù, inserendo anche le varianti; prendere gli ordini ai tavoli;
tenere traccia di clienti, comande e camerieri; monitorare le scorte
in frigorifero e magazzino; controllare I conti; stampare scontrini,
ricevute e fatture sfiorando semplicemente l'iPhone. Inoltre,
l'iPhone permette di essere sempre collegati a internet per
consultare qualsiasi cosa, mostrare foto e curiosità ai clienti;
aggiornare la pagina Facebook del proprio ristorante in tempo reale,
così da informare I propri fans su novità e piatti del giorno. Non
solo è possibile rispondere anche subito al telefono e tenere I
propri dati e file personali.
In
pratica, le funzionalità del software per ristoranti QuickOrder sono
ottimizzate dalle caratteristiche degli smartphone Apple. Quindi la
grafica appare chiara e semplice. E basta il tocco di un dito per
spostarsi da una pagina all'altra.
Iphone
5 e iPhone 4S hanno una forma simile. Ma l'ultimo melafonino è più
alto rispetto al precedente di qualche millimetro. Inoltre, ha un
display di 4 pollici, è più sottile e più leggero. Così è più
facile visualizzare finestre, immagini e testi.
Tuttavia,
QuickOrder è software gestione ristorante universale, che funziona
sui sistemi operativi Mac, Windows e Linux.
Affidabilità,
flessibilità e costi economici sono I vantaggi di
quest'applicazione. E' uno dei software più aggiornati da impiegare
nella ristorazione. Il prodotto è rivolto a gestori di bar,
ristoranti, pizzerie e locali per la cucina d'asporto.
venerdì 28 dicembre 2012
Ristoratore, Buon fine e Buon inizio 2013...
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| Buon Anno |
questo vuole essere il mio più bell'augurio per un fine anno spumeggiante e ricco di Novità che avrò da mostrarti da questo cassetto l'anno prossimo... :)
Ora non posso annunciarti nulla, ma sappi che sto scoperchiando dal mio cappello a cilindro delle cose spettacolari, non copiature, come trovo girando per il web, ma delle Novità incredibili sul fronte del Business della Ristorazione.
Quest'anno, tanto si è fatto, assieme all'aiuto di tutti, e sicuramente mi ha dato luogo di capire quanto sia importante lavorare a fianco di Ristoratori veramente sul campo, sperimentando quelli che sono gli effetti i pro e i contro di quello che succede veramente all'interno di un ristorante, trovare soluzioni che possano andare bene per questa o quella Attività e cercare di Ottimizzare un marketing mirato esclusivo solo per la nostra nicchia di mercato. Sembra ovvio? No, non lo è; carissimo se sapessi quante forme di marketing che trovo in giro che dicono di essere efficaci, ma quando vai a testare per vedere in esse se il Ristoratore può veramente ottenere risultati misurabili, Haimè, non ti dico, mi accorgo che sono solo tante scoppiazzature, perchè se un'azione di Marketing non è misurabile, è inutile, spendi solo dei grandi soldi e basta, senza ottenere il ben che minimo risultato.
Quest'anno ho aperto un nuovo sito, esclusivo per Ristoratori, puoi entrare e vederlo da qui, e da li partiranno articoli specifici e pratici per sostenere i Ristoratori nella loro gestione, sia che stiano per Aprire un ristorante, oppure che essi abbiano già la loro attività e vogliano avanzare nelle loro promozioni efficaci per portare la loro azienda più in alto.
Il mio augurio per te, è di chiudere quest'anno nel migliore dei modi e aprirlo con tante buone idee per il prossimo. Se cerchi idee precise e un aiuto veramente professionale, targhetizzato, (non quello che ti arriva da un imbianchino, che si spaccia per consulente, come ce ne sono a centinaia in giro, che aimè spuntano come funghi :) allora sappi che il programma Restaurant-Utility-Success-Program è qualcosa di studiato per te, perché non è solo un bel corso di teoria che si tiene in un'aula di marketing, ma prima di tutto, l'obbiettivo è fornirti uno strumento pratico, realizzabile e misurabile, quello che non troverai facilmente in giro, perché non puoi trovarlo.
Ok, non mi dilungo oltre e ti faccio i miei migliori Auguri di Buon Anno a te e a tutto il tuo staff,
a presto,
Claudia De Mori.
venerdì 21 dicembre 2012
Come avere coltelli sempre sterilizzati...
oggi voglio proporti un altro articolo che sicuramente farà piacere ai nostri cuochi, oppure ai titolari di Ristoranti, perché sicuramente è un'angolatura importante, fa parte dell'Igiene del tuo locale...
Ti propongo un'altro articolo del nostro corrispondente Cesarino Morellato:
Coltelli sempre sterilizzati
La sterilizzazione è un procedimento molto importante che coinvolge numerosi settori. In particolare nel campo medico e quello culinario, ricopre un ruolo fondamentale per la salute rispettivamente del paziente e del consumatore.
L'ambiente della cucina è sicuramente un luogo dove la proliferazione di patogeni può trovare un habitat ideale, sia per la presenza di substrati dove l'agente può proliferare, sia per i numerosi vettori (es. carni non lavorate), che contengono specie, batteriche e fungine, che se assunte in dosi elevate rappresentano un serio rischio per la salute.
Batteri come lo Stafilococcus aureus, Listeria monocytogenes o il Clostridium botulinum, rappresentano le più comuni specie batteriche che possono colonizzare gli strumenti da cucina, senza dimenticare le specie fungine come il temibile genere Aspergillus, che racchiude molte specie patogene.
La legge impone per quelle strutture come i ristoranti o i laboratori gastronomici, dove la cucina ricopre un ruolo centrale, una serie di severi pacchetti legge che hanno lo scopo di regolamentare le procedure per garantire l'igiene (es. protocollo HACCP).
Ecco che risultano di fondamentale importanza strumenti come gli sterilizzatori per coltelli, che annullano la proliferazione batterica sulle lame.
Il coltello è spesso utilizzato per scomporre le carcasse, sfilettare il pesce o per procedure dove il rischio di contaminazione è particolarmente elevato.
Esistono quindi tre fondamentali tipologie per la sterilizzazione dei coltelli: Sterilizzazione chimica, fisica e a gas plasma.
Nella prima famiglia troviamo sostanze come la glutaraldeide, l'acido peracetico e l'eto (etossido di etilene), nella seconda sono utilizzati il calore e le radiazioni e nella terza si sfrutta il potente effetto sterilizzatore del perossido di idrogeno (questa è la tecnica più recente).
In questo breve compendio, tratteremo la tecnica più utilizzata negli sterilizzatori per coltelli, ovvere i raggi UV-C.
Questa tipologia di raggio UV, contrariamente all'UV-A che ha funzione batteriostatica (blocca la crescita del patogeno ma non lo uccide), ha un potere battericida.
Gli sterilizzatori che sfruttano questa tecnologia, sono composti da un semplice contenitore in acciaio inox, un supporto per i coltelli (solitamente di plastica o calamita) e una lampada UV-C.
Il loro utilizzo è altrettando semplice. Basta posizionare gli strumenti negli appositi alloggi ed azionare la lampada; in pochi minuti, consigliabile 25 - 60 minuti, i nostri coltelli saranno perfettamente sterilizzati.
Nel mercato possiamo trovare una vasta gamma di sterilizzatori, che variano per capienza, timer (tempo max 30 - 60 minuti) e numero di lampade (si possono trovare a singola lampada o a doppia fonte; potenza lampada: 16W).
E' importante segnalare che i coltelli che presentano elevati gradi di contaminazione, devono obbligatoriamente essere lavati a mano, asciugati e poi inseriti nello sterilizzatore, altrimenti il potere dello strumento può risultare del tutto inutile.
giovedì 6 dicembre 2012
Restaurant-Utility-Success-Program: meglio avere un sito spettacolare o i soldi nel cassetto?
| Ristoratore... non fare la corsa contro il tempo per avere siti spettacolari... |
 |
| Costruisci un Business forte con Competenza |
Oggi voglio parlarti di questo argomento perché quando giro per il web vedo certe cose che mi lasciano di stucco e siccome la mia è una deformazione professionale, e sono sempre chiara quando parlo, voglio dirti qual'è il risvolto della faccenda: meglio avere un Sito spettacolare e pochi clienti, oppure avere un Sistema che assieme alla tua presenza online faccia arrivare i soldi nel tuo cassetto?
Ora in questo periodo vedo sempre di più Ristoratori che si affidano alla creazione di siti con spettacolare apparenza, quando una persona apre il sito vede delle immagini bellissime, slides-show che si scambiano e che vanno e vengono, peccato che i siti in questione stiano 10 minuti a caricare e che il visitatore entro 7 secondi abbia già deciso che non vede nulla e abbandona il sito...
Ma che senso ha fare un sito del genere? A cosa serve?
A Cosa serve generalmente un sito? Un sito ti serve per avere i migliori contatti con i tuoi clienti, e sopratutto comunicare con loro. Comunicare, che parola spettacolare!
| Come fai a comunicare con loro se non hai un metodo efficace? | |||
Un'altra cosa spettacolare che noto sovente è che la maggior parte dei Ristoratori si preoccupano di avere un sito super indicizzato, e perdono un sacco di tempo e investono anche un sacco di soldi in questo, ma non si preoccupano come sviluppare una comunicazione vincente con i clienti che già anno, potendoli fidelizzare al meglio e duplicandoli con le giuste Strategie.
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Fra pochi giorni il Programma riapre e resterà aperto solo per poco, perché questo mese ci sono le feste natalizie... ma la cosa spettacolare è che iscrivendoti ora, fra pochi giorni, potresti già mettere le tue Grandi basi per gennaio, quando tutti arrancano e c'è per la maggior parte dei Ristoratori un periodo di stanca.
Ci vediamo nei prossimi giorni. Tieni d'occhio la mia mailing-list.
per i tuoi migliori profitti,
Claudia De Mori.
mercoledì 21 novembre 2012
Sterilizzatori Alimentari...quanto sono importanti?
benvenuto anche oggi a trovarmi...sono sicura che apprezzerai questo articolo che parla ancora degli sterilizzatori alimentari, scritto dal nostro corrispondente Cesarino Morellato:
Sterilizzatori alimentari, sono importanti
Nell'ambito dell'industria alimentare è di fondamentale importanza utilizzare strumenti sempre ben sterilizzati che garantiscano la massima sicurezza dal punto di vista sanitario. Inoltre, per garantire massima qualità ai propri clienti è opportuno avere degli ambienti e degli strumenti ben sterilizzati.
Esistono severe norme igieniche che bisogna rispettare nell'ambiente produttivo.
Per una pulizia ottimale non basta disinfettare l'ambiente e gli strumenti utilizzati, ma è necessario ricorrere alla sterilizzazione. Con la disinfezione non si fa altro che distruggere germi attraverso l'azione del calore o di prodotti chimici e si corre il rischio di non eliminare del tutto batteri e sporcizia.
La sterilizzazione, invece consente di eliminare qualsiasi tipo di forma micotica esistente e garantisce un alto livello di sicurezza di igiene.
Diversi sono i sistemi attraverso cui si può effettuare la sterilizzazione. Le sostanze chimiche utilizzate per la sterilizzazione sono sicuramente più efficaci di quelle usate per disinfettare.
La sterilizzazione attraverso sostanze chimiche, per lo più gas, veniva utilizzata fino a poco tempo fa prima di scoprire che molte delle sostanze utilizzate sono nocive per l'uomo poiché rendono inutilizzabile l'ambiente e, alla lunga, portano a serie conseguenze dal punto di vista salutare.
Un altro metodo di sterilizzazione è quello attraverso il calore, sia secco che a vapore, più specifico per la pulizia di attrezzi.
Nel campo alimentare ogni azione deve evitare contaminazioni e quindi questi metodi risultano poco efficaci per una sicurezza igienica totale.
Il settore dell'alimentazione si trova ad affrontare questo problema da tempo.
Il metodo di sterilizzazione che risulta essere il più usato ed efficace è sicuramente quello dell'utilizzo dei raggi UV.
I risultati son nettamente migliori e le apparecchiature non sono nocive per l'uomo.
Ogni superficie esposta alle radiazioni viene sterilizzata: con le lampade che emettono raggi UV è possibile sterilizzare interi ambienti e strumenti destinati alla lavorazione degli alimenti.
Molte aziende hanno progettato differenti sterilizzatori, come lampade sterilizzanti molto maneggevoli che possono essere sia usate nell'ambito domestico sia professionale.
Esistono tre tipi differenti di raggi UV e l'uomo ha sfruttato queste radiazioni per migliorare l'ambiente in cui vive. Infatti, le lampade a raggi UV sono frequentemente usate anche per depurare, come avviene negli acquari .
Vi sono particolari attrezzature che consentono una corretta pulizia degli strumenti da cucina. In particolar modo il mercato offre molte soluzioni per la sterilizzazione dei coltelli.
Il lavaggio in lavatrice rovina i coltelli di qualità e inoltre la pulizia non è totale, c'è sempre un minimo di contaminazione e c'è il rischio che i batteri non vengano distrutti del tutto.
Al contrario queste apparecchiature specializzate sono basate su una tecnologia a raggi UV che interagisce direttamente con il DNA degli agenti infettanti garantendo un risultato più che ottimale.
Numerosi sono i modelli di questi particolari dispositivi. Esistono apparecchi per tutte le esigenze, sia per uso professionale che non, ma risultano essere tutti molto maneggevoli e non ingombranti.
Quelli con utilizzo più semplice funzionano con una piccola manopola e un timer e poi ci sono quelli tecnologicamente più avanzati con schede di controllo elettronico.
Gli sterilizzatori a raggi UV di uso professionale hanno uno spazio più capiente e possono essere montati a parete, molti sono realizzati in acciaio inox e a seconda del modello i supporti interni possono essere sia di plastica che magnetici.
Gli sterilizzatori a raggi UV risultano essere una soluzione efficace che risponde sia alle norme igieniche che alle nostre esigenze in maniera pratica e veloce.
lunedì 15 ottobre 2012
Sterilizzare i coltelli
Oggi pubblico un articolo, complementare ai temi che pubblico di solito, e che sicuramente farà molto piacere ai nostri colleghi cuochi e che potranno trovare interessante per la loro attività, scritto sempre dal nostro amico, Cesarino Morellato. : Sterilizzare i coltelli
Buona lettura, Claudia.
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Per gli operatori professionali, ma anche per gli appassionati di cucina, arriva un nuovo alleato per la sicurezza e l'igiene. Stiamo parlando delle apparecchiature per sterilizzare gli strumenti da cucina, in modo particolare i coltelli.
Durante l'utilizzo, i coltelli vengono a contatto con innumerevoli fonti di possibile contaminazione, e chi se ne intende di cucina sa che il lavaggio in lavastoviglie, specie ad alte temperature, è dannoso per il filo e potrebbe rovinare per sempre anche coltelli di altissima qualità. Per questo motivo, al lavaggio a mano è opportuno affiancare una tecnica di sterilizzazione che assicuri la massima efficacia con semplicità.
Gli sterilizzatori per coltelli sono apparecchiature basate sulla tecnologia a raggi UV, che grazie all'interazione diretta con il DNA degli agenti infettanti ha uno spettro d'azione pressochè totale: batteri, virus e funghi non hanno scampo se sottoposti a un ciclo di disinfezione a raggi ultravioletti.
Si potrà così contare su coltelli puliti anche microscopicamente, dove l'occhio non può arrivare. I macchinari sono dunque dotati di un'apposita lampada, che in virtù delle sue caratteristiche speciali emette una luce particolare, solo parzialmente visibile all'occhio umano, ma con grandi capacità di disinfezione.
Il mercato offre un'ampia gamma di apparecchiature per la sterilizzazione: esistono apparecchi dedicati al piccolo consumatore, poco ingombranti e che non necessitano di installazione (basta appoggiarli sul piano di lavoro) con capienza fino a otto coltelli per volta, fino ai macchinari per uso professionale, in acciaio inox, da montare a parete, anche per non ingombrare le superfici utili.
A seconda del modello, i supporti interni possono essere plastici oppure magnetici, per ridurre al minimo il rischio derivante da inserimento ed estrazione dei coltelli.
I vantaggi della sterilizzazione dei coltelli con questo metodo sono numerosi: una pulizia profonda, sicura anche a livello microscopico, e duratura (una volta sterilizzato, il coltello resta tale se conservato sottovuoto); massima facilità di gestione dell'apparecchiatura: accensione e spegnimento intuitivi, timer per il ciclo di sterilizzazione e, sugli apparecchi più innovativi, addirittura una scheda elettronica per il controllo delle funzioni; minima interazione del personale con i coltelli, con grande riduzione del rischio derivante dal contatto accidentale; infine, questa tecnologia non impiega prodotti chimici, eliminando i rischi correlati al loro utilizzo.
Sarà dunque sufficiente sciacquare i coltelli dallo sporco visibile, riporli nella sterilizzatrice e avviare il ciclo di pulizia per avere una strumentazione sempre igienizzata, sicura e senza comprometterne la funzionalità.
Minime le misure di precauzione da utilizzare: affidarsi per la scelta ed il montaggio a ditte specializzate, applicare le normali norme di sicurezza di qualsiasi apparecchiatura elettrica, ed informarsi presso il produttore su eventuali dispositivi di protezione individuale (principalmente occhiali protettivi) da indossare in prossimità dell'apparecchiatura in funzione.
Una strumentazione pulita anche dove non si vede? Affidarsi alle sterilizzatrici a raggi UV conviene sia ai grandi chef che ai cuochi per passione.
venerdì 28 settembre 2012
Ristoratore...un autunno caldo, caldo...foriero di novità...
è tanto che non scrivo più qui, e oggi ho un pò di nostalgia di questo sito che è stato il mio primo approccio col web, nel 2009, quando per scherzo ho messo online il mio primo articolo :)
Il post di oggi annuncia un autunno caldo caldo... e foriero di novità sul fronte di progetti e contenuti.
Ho finito di settare e ultimare in questi giorni le modifiche della 5° strategia per il Successo di un Ristoratore, e francamente mi sono accorta che...è stato un bel lavoro, entusiasmante, sembrava che fossi anch'io li col Ristoratore, e parlavo a tu per tu con la persona davanti a lui.
Mi piace impostare il mio lavoro così, aperto, comunicativo, non formale, non da dottorato, credo che le persone capiscano meglio con un linguaggio semplice ed efficace piuttosto che tanti giri di parole.
Alla prossima riapertura, tempo ancora un pò di giorni..., ci saranno delle Grandi novità per tutti gli iscritti a questa fantastica Membership, non solo per il presente, ma anche per il futuro.
Il Restaurant-Utility-Success-Programm è veramente un programma che ti dà risultati misurabili, e se seguito passo passo, può farti raggiungere grandi obbiettivi economico-finanziari. Alla fine della 5° Strategia, quando avrai seguito il processo delle altre 4, e implementate seriamente, potrai essere libero economicamente... Ma quello che dico sempre io è questo: non puoi pensare che solo scaricando sul tuo PC il Programma lui avrà la bacchetta magica e farà arrivare i soldi sul tuo Conto Corrente, devi metterlo in pratica! Tutte le persone che lo stanno facendo stanno ottenendo risultati sperati, voluti e raggiungibili.
Se anche tu che mi stai leggendo ora sei un Ristoratore che si impegna tanto e dedichi la tua vita, 3/4 della tua vita alla tua attività, allora non accontentarti della mediocrità: pretendi per te stesso il meglio dalla tua Attività, perché tu stai investendo il meglio di te stesso in essa.
Non lasciare che il timore dei giorni più difficoltosi possa portarti solo tristezza, metti la 5° e implementa queste fantastiche strategie, e fra 90 giorni potrai cominciare a vedere i tuoi frutti. Perché 90 giorni? Perché è un processo guidato e io sono realista, mi piace dire sempre e solo la verità, non esistono i guadagni facili, dietro le quinte di un Successo c'è sempre un Sistema e del duro lavoro..., lo sai bene...
Oggi voglio ricordarti che il nuovo sito laristorazionestrategica.com, partito da poco, ma sta già avendo parecchi visitatori, conterrà sempre più contenuti aggiornati e innovativi per ristoratori; ti invito a visitarlo e a lasciare i tuoi commenti, a partecipare, e ad alimentarlo di idee.
Ci sentiamo presto e sopratutto arriverò a te con delle novità spettacolati,
per i tuoi migliori Profitti,
Claudia.
giovedì 30 agosto 2012
Ristoratore, le vacanze sono finite...
ciao di nuovo, qui Claudia. C'è chi ha avuto la fortuna di andare e fare una vacanza da sogno, e invece ci sono Ristoratori che hanno lavorato tutta l'estate come matti... se tu come me, hai lavorato il mese d'agosto e le vacanze non le hai fatte, saranno ben meritate d'ora in avanti. Si quest'anno ho lavorato tutto il mese d'agosto per poter offrire il meglio del meglio sul nuovo programma e oggi in una giornata di pausa meritata sono qui a scriverti questo articolo.
Questo post annuncia l'arrivo di parecchie novità: innanzi tutto , tra pochi giorni riparte il Programma Restaurant-Utility-Success-Program, e sono entusiasta di annunciarti che i moduli sono veramente diventati ricchi di ulteriori spunti e Strategie Efficaci che puoi mettere a punto per il tuo esercizio.(Se non ti sei ancora iscritto alla lista d'attesa fallo da qui)
Ho riassettato i moduli e sono pronta a ripartire.
Tra pochissimi giorni sarà dato l'annuncio ufficiale sulla riapertura del programma. La novità più grande e interessante, secondo il mio parere è che sono riuscita ad aprire finalmente un sito solo per la Gestione di Ristoranti, con relativo blog e ti invito a visitarlo perché da qui partiranno prossimamente una serie di articoli che riguardano solo ed esclusivamente tutti argomenti riguardanti Il Ristoratore, le problematiche dell'attività, il Marketing..., molto altro di più... e come affrontare questo momento cruciale del nostro mercato.
Questo blog resterà sempre aperto e tratterà in generale tutti gli aggiornamenti e articoli generali sulla ristorazione, il sito nuovo invece, La Ristorazione Strategica tratterà specificatamente di Gestione Ristoranti, di Marketing e di Strategie... Resta dunque sintonizzato su questa lunghezza d'onda e tieniti pronto per il Nuovo lancio del Programma che sarà a giorni :)
Buon lavoro a te e a tutto il tuo staff,
a presto,
Claudia de Mori.
mercoledì 15 agosto 2012
La forza della Comunicazione nel tuo Ristorante
Caro amico,oggi ho voluto affrontare questo soggetto perché troppe volte nei locali vedo persone che sembrano uscire da uno sportello della mutua assistenza... e haimè, sarà il periodo, sarà il carattere, non so a quale dare colpa, ma certo non fa un bel vedere in un locale. Oggi voglio darti un piccolo scorcio di uno dei temi che sto affrontando nei miei moduli del Programma: il Restaurant-Utility-Success-Program : "La Comunicazione per una azienda di Ristorazione collegata alle Strategie", e la sua importanza.
Perchè ho voluto aprire questa grande parentesi nel Programma? Perchè a mio avviso tu potresti implementare delle ottime Strategie ed essere "the best" come velocità di comprensione, ma se non ti organizzi ad avere un personale motivato e che ti aiuta nella comunicazione con la clientela, allora tutto quello che tu fai perderà forza, è come se tu viaggiassi con un'auto solo su 2 ruote, tutto storto...Non c'è Strategia che vince in un ambiente che non ha il giusto atteggiamento...e guarda che non ti sto dicendo una sciocchezza, è la verità, ci sono dati misurabili e testati so questo...
Tutta la tua fatica, tutta la tua spinta, tutto il tuo entusiasmo, il tuo volere la tua buona volontà di riuscire...sarebbe dimezzata se non c'è aiuto sulla comunicazione all'interno della tua azienda. La comunicazione è per me sempre stata una materia sulla quale ho costruito dei grandi valori. Non ha senso fare un buon cibo se dall'altra parte, fuori della cucina c'è chi non lo promuove e viceversa, non ha senso promuovere se poi il cibo non è buono.
Ma torniamo al nostro soggetto: oggi voglio darti almeno 3 delle tante ragioni che tratto molto bene e in esteso sul mio Programma e te le voglio accennare appena. Ma perché risulta molto importante la comunicazione?:
- Perché ti apre la porta emotivamente verso il cliente :) e può farti decollare le vendite;
- Può aiutarti a promuovere meglio una Stategia... facendo in modo che tutto il tuo Staff ne sia coinvolto... (e questo lo spiego benissimo nell'Utility-Success-Program)
- Perché può aiutarti a gestire meglio un disagio, o qualche situazione particolare che può crearsi in un locale.
Ho sempre pensato che la capacità di comunicare è innata, non la puoi comprare, (anche se fossi davanti ad un esquimese del quale non conosco una parola troverei il modo di comunicare lo stesso) ma, anche per chi non è nato con questa dote, si può sempre imparare e c'è sempre tempo per farlo. Anche l'ultimo della classe che voglia incominciare con l'atteggiamento giusto lo può fare e apportare un grande aiuto all'azienda per la quale sta lavorando.
Ma qual'è la considerazione che possa dirti a questo proposito per chiudere questo appunto? Che apportando miglioramenti nella comunicazione del tuo personale con i tuoi clienti tu non solo investi sul tuo personale, ma investi sul valore dei tuoi stessi clienti e questo non ha prezzo.
Buon ferragosto a te e a tutto lo staff,
Claudia.
domenica 29 luglio 2012
"Ristoratore, Fidelizza i tuoi clienti con un metodo cassaforte!"
oggi dopo diverso tempo sono tornata felicemente a scrivere sul nostro sito un articolo speciale per te, che ha una importanza rilevante per la tua Attività di Ristorazione: "LA FIDELIZZAZIONE DEL TUO CLIENTE". Si parla tanto di fidelizzazione, in lungo e in largo, con tanti punti di vista; tanti sanno che questo concetto è importante, ma pochi lo mettono veramente in pratica. In uno dei moduli del Programma Nuovo, tratto una parte approfondita di questo argomento, ma sopratutto mi piace trattarlo da una particolare angolatura: il fatto di aspettare che il cliente arrivi dentro la porta del Ristorante, senza fare poco o nulla per attirarlo. Non sto scherzando, è un dato di fatto. Se non attrai il tuo Cliente, egli non potrà costatare che tu esisti, e anche se lo sa che ci sei , sarà molto meno invogliato a venire da te.
-"Ma io faccio un cibo eccezionale"-, mi sento dire spesso e volentieri, - "ce la metto tutta, uso ingredienti genuini, freschi e buoni..."- ma tutto questo non è una garanzia che il cliente arrivi da te.
Si perchè il cliente, sarà distratto da talmente tante attrazioni che per l'80% si dimenticherà che esisti, anche se gli prepari caviale e champagne a gratis :)
Ma allora come faccio a garantirmi un budget di clientela per garantire un cassetto fiorente? Ecco la domanda che aspettavo che facessi, si perché è proprio e sempre questa la domanda che arriva dopo soli 5 minuti di conversazione con i colleghi Ristoratori. Devi Programmare delle Strategie efficaci, ma non solo una cosa passeggera, ma delle Strategie mirate, quelle che io chiamo le "Strategie Cassaforte", quelle che ti permettono di conservare i tuoi clienti per una vita.
Cosa ti consentono di fare queste Strategie?
- Avere la conoscenza precisa di quanti clienti hai;
- Prendere coscienza che devi comunicare con loro;
- Restare in contatto con loro;
- Promuovere la tua Attività...
- E tante altre che potrei elecartene fino a domani...
Avere un locale è una cosa Grandiosa, disporre di un metodo di lavoro per organizzarti, è ancora più grandioso, perché se non hai un metodo, difficilmente ottieni risultati sperati e voluti, anzi sarai in balia delle onde, come tira il vento. Se ti interessa come impostare un tuo Sistema efficace e nel giro di qualche mese diventare libero economicamente schiacciando la concorrenza con Strategie testate, ti consiglio di leggere questa pagina : Il Restaurant-Utility-Success-Program oppure di scaricare il Nuovo Report aggiornato sulla Fidelizzazione che ho messo online qualche giorno fa: http://www.marketing-per-ristorazione.it/fidelizzazione/
Buona domenica e buona consultazione.
Per i tuoi migliori profitti,
Claudia.
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