Perchè la Cultura e la Disciplina dovrebbero andare a braccetto, anche nella ristorazione?

Carissimo,

oggi sono troppo contenta perchè finalmente posso dedicarmi ancora a scrivere un'articolo sul nostro blog,  e  ieri, mentre ero al lavoro pensavo a questo soggetto spettacolare: -"Perchè la Cultura e la Disciplina dovrebbero andare a braccetto, anche nella ristorazione?"-.  Ti sembrerà un'argomento strano da trattare, ma quello che voglio parlare oggi è un tema che ha un particolare significato.

Per la buona riuscita di un posto di lavoro, quale il servizio ristorativo, non è solo necessaria la cultura e la conoscenza, ma ci vuole anche la disciplina.  In tutti questi anni, ho potuto costatare che tantissime aziende hanno una buona cultura del servizio, ma poche hanno una disciplina, ecco perchè non riescono a raggiungere il successo sperato.
Mi spiego meglio: 

• Un ristorante può cucinare i migliori piatti della zona, ma se vengono gestiti oppure  presentati poco bene, il Ristorante perderà punteggio. 
• Ancora: il Ristoratore, può essere una brava persona, ma se il personale che ha assunto fa tutto quello che vuole ed è indisciplinato, litigando sul lavoro, e perdendosi in cose di poco conto, allora anche il Ristorante ne risentirà.
• Ancora: se il personale arriva in ritardo, oppure sul lavoro spreca il tempo per telefonate o per fumatine, mentre si deve dedicare tempo al servizio e curare la clientela, io credo che non potremo avere un servizio eccellente e non possiamo nemmeno pretendere che il cliente torni di nuovo, dato l'esito del nostro operato.

Allora come possiamo ovviare a tutto questo? Risposta: Scegliendo del personale adatto alla nostra idea di proposta rivolta al cliente. Arrivo e spiego il mio punto di vista: - Se il servizio che vogliamo proporre è un servizio mediocre o andante, allora ci basta anche del personale della corsa, mentre se noi vogliamo raggiungere il top e avere un servizio speciale, dobbiamo cercare persone che sono disposte a fare uno sforzo speciale, che siano disciplinate sul lavoro e che abbiano bene in mente quanto è importante la qualità del loro servizio per la buona riuscita del servizio stesso-.
Lo so che persone così non sono facili da trovare, ma si possono sempre cercare, anzi è necessario cercarle, per fare un salto di qualità che sia superiore alla media.
E tu caro amico, cosa ne pensi di questo argomento? Credi che la cultura e la disciplina possano andare a braccetto? Oppure non ti poni mai questa domanda? Sarei curiosa di sapere le vostre opinioni.
Ora vorrei farti un'annuncio importante: ben presto cambierà la lettera di presentazione del Programma "le 10 Colonne del Successo..." e avrai anche la possibilità de scaricarlo in MP3 non sarà fantastico? Nei prossimi post ne parlerò più dettagliatamente. e spegherò esattamente quando avverrà. 
Ciao, e alla prossima,
Claudia.