Carissimo,
oggi voglio trattare un'argomento che ho sempre dato per scontato, ma a volte vedo di quelle cose in giro che fanno paura. La domanda era:-"Quanto ci tieni alla pulizia del tuo locale?"-.
Nel settore ristorativo, e sopratutto nei piccoli ambienti, quando non c'è molto personale succede che si tralascia un pò questo fattore.
Ora vorrei raccontarti un fatto: un giorno, per un bisogno impellente, mi fermo in un ristorante che fa anche da bar, ed era proprio sulla strada che conduceva al mio posto di lavoro; entro, chiedo un caffè e domando dov'è la toilette. La signora gentilmente mi da la chiave e mi dice dove recarmi. Tu non ci crederai, ma quando sono entrata mi veniva il vomito, da tanto era sporco, ma, da notare la signora mi ha dato una chiave, come se fosse talmente pulito, da tenerlo da conto.
Ora dico io, se ci tieni tanto al tuo locale, la prima cosa che guardi è la pulizia: è inutile che tu tenga sotto chiave un bagno orrendo! E poi detto inter nos, cosa credi che pensi il cliente che si trova a mangiare da te, e che entra in un bagno così? Può solo pensare che tutto il ristorante è sporco così.
La pulizia è la prima cosa da guardare in un posto sopratutto dove si mangia.
Tu mi potresti dire: ma io non posso spendere unlteriori soldi per del personale che pulisca dove non riescono i camerieri. Benissimo!! Allora sai cosa ti dico? Che nemmeno incasserai questi soldi, perchè se tutti i clienti che entrano in questo Ristorante, dove sono entrata io a bere un caffè, e trovano dei servizi così, tu pensi che ci torneranno? Io no di sicuro, e quando passo di lì non mi fermo più, vado al prossimo, perchè non sono stimolata a fermarmi in un posto così.
Sarà un argomento fantastico, non vedo l'ora di cominciare a trattarlo.
E tu carissimo collega, cosa ne pensi?
Dimmi la tua, sicuramente hai anche tu degli aneddoti da raccontare.
Ciao e alla prossima Claudia.
6 commenti:
La pulizia è lo specchio della professionalità!
Locale pulito in tutti gli angoli e la cucina a fondo 2 volte al giorno!
Cordiali saluti e buon lavoro
www.lo-zodiaco.com
Grazie del tuo commento. Ho guardato ora il tuo Ristorante, molto bello. Sai che io ero quest'estate a Rivazzurra. Ero all'hotel Elite.
E' molto distante da voi? Se ritorno a Rimini, vengo a trovarvi.
Ciao Claudia,
si è davvero importante, ci sono ristoranti in cui anche in sala c'è molto sporco! Che cosa ci può essere in cucina? ;(
Pensa che stavo giusto finendo un post che giovedi parlerà di un ristorante che è stato accusato di essere sporco per non aver usato le tovaglie e in realtà è uno dei migliori in Italia!
Ciao e Buon lavoro
Davide
Grazie Davide, hai notato anche tu che può essere un problema importante. Il fatto è che moltissimi credono di risparmiare facendolo fare ai camerieri, oppure trascurando questo aspetto e non sanno che fa parte della carta da visita del loro locale.
E' vero, anche secondo me la pulizia del locale è il primo biglietto da visita, l'input iniziale dove si ha subito l'impressione della professionalità del ristorante...un pò come casa nostra....quante volte andando in casa di altri capiamo la personalità dei proprietarari che ci abitano, una casa pulita, lineare,profumata, in ordine rispecchia la famiglia pulita e precisa, al contrario case un pò alla "rinfusa", magari con macchie di sporco quà e là, ragnatele negli angoli del soffitto, con aria viziata ecc, e disordinata, ti fà pensare a persone menefreghiste, un pò disordinate, magari sempre di corsa che usano la casa solo per dormire, non amanti del proprio benessere....a voi è mai successo??
Buona giornata a tutti...
Ottimo Francesco, vedo che hai afferrato il senso.L'importante nella ristorazione è mantenere sempre la professionalità del locale per non ricadere nella monotonia del fai da te, allora anche la pulizia rispecchierà uno dei ruoli fondamentali da eseguire.
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