Cosa significa avere capacità di relazionare con i clienti nella ristorazione?

Ora carissimo, 

dopo aver parlato un pò dell'esperienza, e di come si può acquisire, 

siamo giunti all'argomento successivo: "La capacità di relazionare con i clienti", vale a dire il saper comunicare; secondo te quanto è importante?  Rifletti un'attimo solo su questa domanda e poi se vuoi rispondi a te stesso! Io da parte mia, provo a dirti la mia impressione: penso che nel nostro lavoro, la capacità della comunicazione assieme alla capacità di  intuizione, su quello che vuole il cliente è veramente la cosa più spettacolare. 

Ecco perchè una persona viene pagata più di un'altra persona: perchè coltiva queste capacità; e credimi, non è facile, oltre a saper coordinare il proprio lavoro la cosa più bella e saper parlare al momento opportuno e intuire quello che il cliente preferisce o preferirebbe, sapendo farlo con una buona dialettica e capacità di comunicazione.

Quando tu vai su un tavolo di un cliente,  vedi questa persona come uno sconosciuto, oppure pensi che anche se non lo conosci non fa nulla perchè farai ben presto amicizia? Anche questo punto di vista è basilare: se tu penserai che nessuno è sconosciuto e che ben presto potrai stabilire un ottimo approcio, nel giro di pochi minuti, ecco che il tuo spazio di comunicazione non avrà confini, e per te sarà molto facile aumentare la capacità di vendita.

La comunicazione è un'arte e anche un'apertura mentale che ci consente due strade differenti: il non comunicare, e quindi tradotto in parole povere, il non vendere e non guadagnare, e invece l'esatto contrario, il saper comunicare, e quindi intuire e saper vendere, e quindi guadagnare molto di più.  Tu quale preferisci?

Di questo soggetto e come svilupparlo, no ho parlato ampiamente sul 2° Ebook, che sto stendendo in questi giorni e che uscirà fra non molto in un capitolo che ho intitolato:-"La capacità della vendita e il problema della comunicazione!"-. 

Mi piacerebbe sapere il tuo parere e se ritieni importante questo aspetto per lo sviluppo del tuo lavoro nel tuo punto ristorativo.