La capacità di coordinare il lavoro nella Ristorazione.

Carissimo,

Ben tornato, e oggi, come promesso volevo parlare di questa grandissima capacità che purtroppo pochissimi hanno.  Ma vediamo: perché poche persone hanno insita questa grande dote? Ci possono essere di versi motivi, ma  2 sono i principali:

1. Alcuni non ci arrivano proprio mentalmente a coltivare questa capacità, e anche se si sforzeranno una vita intera, non ce l'avranno mai. A questo proposito voglio farti ragionare su un particolare: il fatto di avere una persona che coordina il lavoro e che gestisce bene sia il personale che i clienti, ti fa risparmiare un sacco di tempo e arrabbiature, e ti ti da la possibilità di incrementare  il lavoro benissimo. In certi posti ho constatato che non si vuole spendere per assumere persone valide, cioè persone che abbiano la responsabilità di coordinare il lavoro,  e di conseguenza il lavoro resta sulla mediocrità. Di questo soggetto ho parlato ampiamente in un capitolo del mio nuovo Ebook, che tratta appunto della scelta del personale giusto e delle qualità che deve avere il tuo personale, che ben presto uscirà, ormai manca poco credo che per i primi giorni di luglio riuscirò finalmente a metterlo online. Il personale è, e resta sempre un problema antico, da risolvere, però visto che lo dobbiamo avere perché ci serve, tanto vale che lo assumiamo con delle qualità che servono al nostro locale e alle nostre esigenze.
2. I secondi invece anche se potrebbero averla, non vogliono responsabilità di sorta e si nascondono sempre dietro delle scuse. Ho conosciuto dei colleghi veramente validi e molto capaci, ma che non hanno mai voluto prendersi la grande responsabilità della direzione di una sala ristorante oppure di un Hotel. Come dicevamo nell'altro capitolo trattato qualche giorno fa, qual'è la differenza tra una persona che viene pagata di più di un'altra? Credo che sotto questo aspetto ci sia veramente la differenza di base: la volontà di prendersi delle responsabilità, assieme anche alla capacità di far funzionare un ambiente come si deve in perfetta armonia in tutto.  E anche vero che tu mi potresti dire: "Ma io non so se sarò all'altrezza del mio compito e poi potrei fare un sacco di errori!" Risposta: -"Ma nessuno nasce imparato, e ricorda che sono proprio le persone che hanno in coraggio di mettersi in discussione che riusciranno nella vita, mentre quelle che pensano e stanno ancora pensando se ce la potranno fare, non faranno proprio nulla."-

Spero di esserti stata utile in qualche modo a capire questi concetti e mi raccomando, vota l'articolo, ci sentiamo alla prossima. La prossima volta, ti voglio parlare di un capitolo molto interessante che ho trattato sull'Ebook, e ti darò degli accenni, ma ora non ti anticipo nulla perché altrimenti non è più una sorpresa.
Ciao, Claudia.