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sabato 14 settembre 2013

L’importanza dei portamenu nella ristorazione

L’importanza dei portamenu nella ristorazione
(Scritto da Marta Mazzotti)

I menù nella ristorazione hanno un’importanza fondamentale. Essi devono essere sempre aggiornati e moderni, composti da spiegazioni chiare e facilmente comprensibili, con esplicitati gli ingredienti contenuti in ogni piatto, in modo da facilitare la scelta da parte del cliente che può in questo modo accertarsi di non essere allergico a nessuno di questi e di gradire tutti gli elementi che compongono il piatto.
Anche il lato estetico del menù è molto importante. 
Prima di tutto i portamenu http://www.dagstyle.it/aree.asp?idarea=2&area=men%F9devono rigorosamente essere puliti quando vengono consegnati ai tavoli, in modo da non provocare ribrezzo nel cliente, che dopo averlo toccato avrà anche le mani sporche. Guardando il menù, il cliente deve sentirsi invogliato a mangiare, non deve passargli l’appetito. Girando per ristoranti si rimane spesso allibiti da quanta poca importanza i ristoratori riservano a questi oggetti. 
Secondo, i portamenu devono diventare parte integrante dell’arredamento del locale, quindi in linea con lo stile generale. Un  bel portamenu, pulito, in ottime condizioni e coerente con il resto degli arredamenti trasmette al cliente un senso di accoglienza e sicurezza. Esso sarà quindi predisposto in maniera positiva fin da prima che inizi a mangiare, pregiudicando favorevolmente il pasto.
Oltre ai menù, bisogna però considerare che ogni singolo oggetto presente nel ristorante deve conciliare l’appetito, è quindi buon accorgimento quello di  minimizzare il numero di oggetti presenti nell’ambiente, rendendolo più arioso, coordinandoli tra loro ed eliminando quelli usurati o danneggiati.

In conclusione possiamo quindi consigliare ai ristoratori di controllare che i porta menù e gli arredi rientrino nelle condizioni igieniche ed estetiche sopracitate, di modo da attirare un numero superiore di clienti ed aumentare gli introiti con una piccola spesa e un poco di attenzione in più ai dettagli.

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